Los papás no solo comparten los genes con los hijos, también las actitudes y hábitos hacia los alimentos.

Se han identificado factores que influencian las preferencias y consumo de ciertos alimentos:

– Experiencia temprana a una amplia variedad de sabores.

– Oportunidades repetidas de probar nuevas cosas (una comida tiene que comerse 5 a 10 veces para incrementar el consumo).

– El niño desarrolla sus preferencias y comportamientos observando modelos como padres, adultos, amigos y hermanos. Es más exitoso cuando el modelo es similar al niño y más cuando tiene unos años más.

El metabolismo es el proceso y velocidad del cuerpo en el que realiza todas sus funciones (oxigenar, latir, digerir, pensar, mantener postura, generar calor, etc.) y para esto, necesita calorías.

¿Pero qué diferencia hay entre el metabolismo de alguien más y el mío?

Pues muy fácil, el metabolismo o las calorías que se deben consumir, el cuerpo las calcula dependiendo en su mayoría de:

Género
Peso
Altura
Edad
Actividad Física (no solo ejercicio, todo lo que hacemos durante el día).

Aunque también hay una mínima diferencia por cuestiones individuales, por ejemplo, el hecho de hacer muchas dietas, puede enlentencer el metabolismo.

Así que cuando alguien dice “Tengo el metabolismo más rápido que otros” puede ser que a comparación de otros tenga: más masa muscular, más altura, menos edad o más actividad física.

Y los que dicen “Tengo el metabolismo más lento que otros ” puede ser que tengan menos masa muscular, más edad, menos altura o tiene menos actividad física.

Imagen: http://www.puntoseguro.com/blog/metabolismo-basal-sabes-cual-es-tu-consumo-calorico-por-dia/

Primero probióticos:

Tenemos unos microorganismos o bacterias llamados “flora intestinal” que están en el intestino. Son aproximadamente 100 billones de bacterias, con 500 a 1000 especies distintas, que tienen muchas funciones como: nos protegen contra microorganismos malos que causan infecciones; regulan las defensas del intestino; ayudan a que se absorba el calcio, magnesio y hierro;  producen vitamina K (importante para coagular), B12, ácido fólico y disminuyen el riesgo de cáncer de colon, enfermedades intestinales, diabetes y obesidad.

Los probiótico son justo esos microorganismos vivos. Desde bebés los vamos adquiriendo y  la mantenemos con buen consumo de fibra, pero se puede ir perdiendo por antibióticos, diarreas, infecciones, poco consumo de fibra u hospitalizaciones.

Los probióticos externos se encuentran en el yogurt, en alimentos adicionados o en medicamentos.

Y prebióticos:

Los prebióticos son sustancias que no podemos digerir y absorber, como la fibra y eso es el alimento de la flora.

La fibra, además de los beneficios para mantener la flora, ayuda a la digestión, a bajar el colesterol, a regula la absorción de azúcar, por lo que previene aterosclerosis, infartos y cáncer de colon.

Para estos beneficios se recomienda comer 25gr de fibra al día y los alimentos donde la encontramos son: Vegetales, frutas, harina de trigo integral, salvado, leguminosas (frijol, lenteja, haba, etc.),   panes integrales, cereales con fibra, arroz integral, avena y frutos secos.

Así que con consumir 2 a 3 raciones de verdura y 2 o 3 de fruta, más alimentos integrales y leguminosas, podemos consumir la cantidad de fibra y prebióticos suficientes para mantener nuestra flora.

Cuando un alimento dice simbiótico, significa que contiene probiótico y prebiótico.

Olagnero G, Abad A, Bendersky S. Alimentos funcionales:fibra, prebióticos, prebióticos y simbióticos. Dieta. 2007 25 (121):20-33

Escudero E. González P. La fibra dietética. Nutr. Hosp (2006). 21 (supl2) 61-72

De las Gigas A, Blanco J. Prebióticos y probióticos, una relación beneficiosa. Instituto de nutrición e higiene de los alimentos. Revista Cubana Alimento Nutr 2002. 16(1) 63-68

www.nlm.nih.gov

Guarner F. Papel de la flora intestinal en la salud y en la enfermedad. Nutr hosp 2007 (supll 2) 14-9.

Imagen: http://worldchronicle24.com/2019/16252/colon-cancer-rapid-test-kit-provides-market-detailed-historical-analysis-from-2014-2019-and-provides-extensive-market-forecasts-from-2019-2026-by-region-country-and-subsectors/

Imagen: https://newbrainnutrition.com/microbiome/

•  Estudiando a miles de personas, el desayunar se ha asociado a:

–  Llevar una dieta y estilos de vida más sanos.

– Mantener un buen peso y menos grasa abdominal. Los que no desayunan hacen la siguiente comida con alimentos con más grasa y azúcar, para recuperar las reservas. En un estudio, las personas con sobrepeso que desayunaron durante un año, disminuyeron su peso.

– Menos niveles de triglicéridos y colesterol total y por lo tanto hipertensión e infartos.

– Mejor control de azúcar. Los que no desayunan tienen 21% más riesgo de tener diabetes (también los que comen sólo 1 o 2 comidas al día).

– Mejor desarrollo cognitivo y académico en niños y adultos como en memoria, lapso de atención, resolución de problemas matemáticos, mejor comprensión para leer y escuchar.

– Sentimientos positivos y mejor humor en la mañana en niños y adolescentes. Esto también ayuda si el desayuno se hace en familia.

En Europa y Estados Unidos el 10 al 30% de los niños y adolescentes se saltan el desayuno, siendo más alto los porcentajes en adolescentes y más en mujeres. En México, las cifras no son mejores.

Los papás son los primeros que influyen en el hábito de desayunar, cuando los padres no desayunan con los hijos, los hijos aprenden a no desayunar.

Algunos ejemplos pueden ser: fruta con yogurt; leche descremada con cereal; fruta con avena; algo de pan y fruta, etc.

La mayoría no desayuna por falta de tiempo, falta de hambre, desorden en los horarios, prisas, y  Tú, ¿Por qué no desayunas?

Leigh Gibson E, Green MW: Nutritional influences on cognitive function: mechanisms of susceptibility. Nutr Res Rev 2002, 15:169–206.

Pearson N, Biddle SJ, Gorely T: Family correlates of breakfast consumption among children and adolescents. A systematic review. Appetite 2009, 52:1–7.

Affinita A; Breakfast: a multidisciplinary approach. Italian ParentsMovement. Italian Journal of Pediatrics 2013, Jul 10; Vol39 pp 44

Leigh Gibson E, Green MW: Nutritional influences on cognitive function:mechanisms of susceptibility. Nutr Res Rev 2002, 15:169–206.

•Pearson N, Biddle SJ, Gorely T: Family correlates of breakfast consumptionamong children and adolescents. A systematic review. Appetite 2009, 52:1–7.

    Algunos mitos sobre la alimentación en los hijos son:

– “Hay alimentos buenos y malos”

No se debe satanizar o etiquetar a los alimentos todo se puede comer, con la medida adecuada, porque si se hace puede haber niños que les cause ansiedad y coman de más.

– “Los carbohidratos engordan y no son sanos”:

Los carbohidratos (alimentos derivados del maíz, trigo, arroz, avena, amaranto, etc.) deben constituir un buen aporte, la mitad de nuestra alimentación debe ser de fruta, verdura y carbohidrato.

“Los niños tienen que comer mucha cantidad de proteína para que crezcan”

Generalmente se sobreestima lo que se necesita de proteína, (carne, pollo, pescado, queso, huevo etc.), se necesita consumir el 10 al 15% del total de la dieta. La proteína esta en los alimentos de origen animal y también en la leche, leguminosas y frutos secos.

– “No deben comer azúcar”

Los azúcares simples son perjudiciales si se comen en exceso (se recomienda no más del 10%), pero si pueden consumirlos.

– “Las grasas son malas”

Como todos los alimentos, no hay buenos ni malos, comer poca puede hacer que no crezcan. Se debe consumir el 30% de lo que comemos en grasa. Muchas veces  podemos consumir de más, porque ciertos alimentos ya tienen grasa, que no se ve (lácteos, alimentos de origen animal, productos industrializados, embutidos, pan dulce y alimentos fritos), más la que agregamos como mayonesa, aceite, crema, mantequilla, etc.

“Los niños no tiene deficiencia de nutrientes”

En la mayoría de los casos se suministra la cantidad suficiente de nutrimentos, pero pueden haber deficiencias, las más frecuentes son las de hierro y ácidos grasos esenciales (omega 3 y omega 6). Así que se recomienda el consumo de pescado 2 veces a la semana (atún, salmón, tilapia, etc.) y alimentos ricos en hierro.

– “La leche es para los bebes”

Aunque se puede consumir el calcio en otros alimentos, es mas difícil cubrir los requerimientos sin los productos lácteos, así que la ingesta de por lo menos 1 vaso de leche o 1 porciones de lácteos, previene osteoporosis en el adulto. El almacén de calcio (pico máximo de masa de hueso) se realiza en los primeros 30 años de vida, después sólo se conserva, siempre y cuando se consuma suficiente calcio y vitamina D.

– “La anemia solo se ve en adultos”

La anemia por deficiencia de hierro es común en niños y adolescentes. Se previene con adecuada alimentación de carnes rojas (2 veces por semana), jugo de carne, legumbres (frijol o lentejas) y verduras verdes.

– “La aterosclerosis empieza en los adultos”

La grasa puede irse pegando a las arterias desde antes de la vida adulta, por ello es importante moderar el consumo de grasa saturada que está en carne, pan dulce, embutidos, vísceras, alimentos fritos, mantequilla, etc. y a los niños en riesgo sacarles un estudio de sangre (perfil de lípidos) para detectarlo a tiempo.

– “La fibra solo es para evitar el estreñimiento en adultos”

El aporte de fibra es importante para la digestión, pero también previene a futuro hipertensión, diabetes, aterosclerosis y cáncer de colon. Esta esta en panes o cereales integrales, leguminosas, frutos secos, fruta (se debe consumir 2 a 3 porciones al día) y verdura (consumir 2 a 3 porciones al día). Cabe recordar que la papa y el elote, no son verduras, por lo que es mejor considerarlos como carbohidratos.

– “La sal sólo está en la que se consume en la mesa”

Muchos alimentos ya tienen incluidos sal, por lo que es importante no promover tanto el consumo de sal o salar demasiado los alimentos, para no acostumbrarlos al sabor, ya que el exceso de esta, puede ocasionar hipertensión arterial a futuro.

– “Debemos darle a los niños “comida de niños””

Debemos acostumbrarlos a platillos variados en sabor, olor, color, textura y consistencia.

– “Se debe desayunar, comer y cenar y no comer entre comidas”.

Se ha visto que es saludable consumir 4 a 5 comidas al día, 3 comidas principales y una a dos colaciones.

– “El postre ayuda a que coman bien”

La comida es un acto nutricional social, no un premio o castigo, el postre es parte de la comida.

Imagen: http://health.sunnybrook.ca/cancer/do-stop-believin-four-nutrition-myths-to-toss-out/

En México el consumo de alcohol es aproximadamente un 50% mas que en el resto del mundo, y muchas veces se consume mucho en un solo día y en otros días no se consume.

No deben tomar alcohol: mujeres embarazadas (tienen más riesgo de defectos en el bebé) niños y adolescentes, enfermos del hígado, personas que utilizan medicamentos o padecen migrañas, gastritis y alergias o personas con predisposición al alcoholismo (familiares alcohólicos).

PROTECCIÓN

El consumo moderado (una copa para mujeres y dos copas para hombres) de vino se asocia a:

– Menos riesgo de diabetes, cálculos en la vesícula e hipertensión

– Disminuye el colesterol malo y aumenta el bueno, por lo que hay menos riesgo de muerte por enfermedad del corazón, embolias o derrames.

DAÑO

– El consumo de cualquier tipo de alcohol mayor a lo recomendado se asocia a:

– Más riesgo de cáncer de mama y de sistema digestivo

– Más riesgo de cirrosis

– Más riesgo de hipertensión, problemas en el corazón, embolias o derrames cerebrales

– Gastritis, colitis o problemas gastrointestinales

– Más riesgo de demencia

– Gota

– Obesidad y sobrepeso (porque tiene más calorías que las proteínas y carbohidratos)

– Osteoporosis

– Mas riesgo de violencia

– Más riesgo de accidentes (50% de accidentes son por alcohol)

– Daños emocionales y alteraciones en la conducta, suicidio y depresión.

El hambre es la necesidad de ingerir alimentos para energía a través de proteínas, lípidos y carbohidratos, la sed es la necesidad de hidratar al cuerpo con agua y electrolitos.

Esta confusión se ha dado, por un lado, porque las personas al tener sed consumen bebidas que tienen calorías (en un estudio, sólo el 33% consumía agua, el resto bebía leche, jugos, bebidas gaseosas, bebidas tónicas, etc.) y por otro porque las personas comen por otras razones aparte del hambre (hábitos, emociones o pensar que está prohibido, etc.) o comen cuando es sed, que al comer se quita la sed, pero porque los alimentos tienen algo de agua.

La sed es una sensación de sequedad en la boca, es intensa y permanece por mucho tiempo, hasta que tomamos líquido, en cambio el hambre es una sensación más débil, puede quitarse por un tiempo y es gradual. El hambre se puede sentir con diferentes sensaciones como un hueco en el estómago, dolor de cabeza, ansiedad, nerviosismo, o simplemente antojo o ganas de comer, en cambio la sed, está muy localizada en la boca.

Para evitar esta confusión y mantener la salud y el peso, se deben consumir 8 vasos de agua al día y reconocer la manera en la que el cuerpo avisa las diferentes necesidades, y desde luego, responder a ellas, cuando tengamos sed…. tomar agua y cuanto tengamos hambre… comer.

       Un 20% de la población infantil tiene perfil de lípidos (colesterol y triglicéridos) alterados y sube hasta 42% en niños obesos.

        La asociación nacional de lípidos recomienda sacar perfil de lípidos a todos los niños entre 9 y 11 años.

        A los niños que tienen riesgo, se les puede sacar desde la infancia, estos niños son:

•     Tienen familiares cercanos con colesterol o triglicéridos altos

•     Familiares cercanos que hayan muerto jóvenes de un infarto

•     Obesidad o sobrepeso

•     Viven en un ambiente con tabaquismo

•     Presión alta

•     Alteraciones en hormonas

Las enfermedades de corazón son la primera causa de muerte y son por algunas situaciones de riesgo que se pueden modificar y otras que no. Estas son:

Modificables:

• Malos hábitos de alimentación

• Actividad insuficiente

• Fumar

• Tomar

• Colesterol alto en sangre

• Presión alta y Diabetes

• Obesidad

No modificables

• Género masculino

• Predisposición genética

• Edad avanzada

Los estudios que se debe sacar a las personas de riesgo son: colesterol total, HDL (colesterol bueno), triglicéridos y LDL (colesterol malo).

• LDL: Normal: <110, Límite: 110 a 12, Elevado: >130

• Colesterol total: Normal: <170, Límite: 170 a 199, Elevado: >200

• HDL: Normal >45

• Triglicéridos: Normal: <100, Límite 100 a 124, Elevado >125

Asociación Europea de Nutrición enteral y parenteral. http://lllnutrition.com/mod/url/view.php?id=1483

IMAGEN: www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=1852804298091642&id=128135500558539

•  Tienen arginina que ayuda a tener mejor salud en la circulación.

•   Tienen mucha energía, porque tienen un contenido alto de grasa (43 a 59%), pero la grasa es monoinsaturada, poliinsaturada y muy poco saturada, esta combinación también ayuda a prevenir aterosclerosis y por lo tanto infartos en el corazón.

•  Son fuente de ácido fólico, vitaminas como niacina, tocoferol, vitamina B6, minerales y fuente moderada de calcio y hierro.

•   Son ricos en esteroles que compiten con el colesterol, y disminuyen el colesterol total y el LDL (colesterol malo).

•  Tienen propiedades antioxidantes.

•  Son fuente de proteína vegetal.

•  Tienen fibra (4 a 11gr por 100gr).

•   Existe evidencia de que disminuyen riesgo de hipertensión, inflamación, piedras en vesícula, divertículos en colon y diabetes, y en algunos estudios previene el cáncer.

•   Ayudan a mantener el peso.

•   Tienen ácidos grasos esenciales omega 3 y omega 6.

En un estudio con más de mil niños a lo largo de 4 años, se analizó las consecuencias de las actitudes maternas acerca de la alimentación de los hijos. Los hijos con bajo peso, que los presionaba la mamá para comer, a la larga tenían menos peso. Al contrario de los hijos con más peso, que, cuando su mamá les restringía la comida, a la larga tenían más peso y esto se ha confirmado en varios estudios.

Algunas actitudes que se utilizan para presionar pueden ser:

– Hacer que se acabara todo lo del plato.

– Tener demasiada preocupación de que el niño coma lo necesario.

– Regular ellas el hambre del niño (en lugar de que él aprendiera a regularlo).

– Aunque el niño dijera “Ya no tengo hambre” insistían en que siguiera comiendo.

Las actitudes que utilizan para restringir la alimentación pueden ser:

– Asegurarse que no comieran muchos dulces, comida chatarra, comida favorita, snack o refrescos, ya sea con comentarios o con actitudes negativas hacia la comida.

– Dejar la comida fuera del alcance del niño

– Hacer comentarios negativos de ciertos alimentos .

– Ofrecer dulces como recompensa a su conducta.

– Regular su hambre, para que coma menos.

Jansen P, Tharner A, Ende J et al. Feeding practices and child weight: is the association bidirectional in preeschoolchildren?. Am J Clin Nutr 2014; 100:1329-36